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HABLEMOS DE LA DENOMINADA «ALTA COCINA»

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La «alta cocina»es la típica comida que algunos llaman «para pijos», ya que tienen nombres extremadamente largos y en cambio te ponen un puñadito nada mas en el plato. Eso si, muy decorado.

He aquí unos cuantos ejemplos de nombres de platos de la alta cocina:

Empedrado de trigo con remolacha. (empedrado por que es un criminal?)
Puding de Kabraroka con fideos fritos (cabra loca, dice ahí?)
Raíz de loto con mouse de arraitxiki (no me comeria nada llamado «arraitxiki»)
Fosil de Verdel (un fósil? para qué, para probar la teoría de la evolución?

Manzana con aceite de foie. (manzana con paté? pero ¿adónde vamos a llegar?)
Cristal de tocino con soplo de patxaranes (osea, un cristal soplado por el camarero?)
Ostras vegetales (tócate las narices…)
Bogavante con aceite de oliva “extra blanco” (sin comentarios)
Cubo de patata con trufa fresca y yema (un cubo de fregar relleno de patata?)
Rape Bronceado (que lo han llevado a rayos uva?)
Cordero con bizcocho de algas, etc… (cordero y algas… mala combinación)

hay centenares de ejemplos, todos ellos normalmente sacados de algunos menús de boda.

Y curiosamente, son más grandes los nombres que los platos en sí. Está claro que no hay que hincharse a comer, claro está, no es sano.

Pero yo lanzo la pregunta: ¿qué preferiríais, un plato de cordero asado con patatas fritas y de beber coca-cola, o un trozito pequeñito de algo que recuerda vagamente a un plato de carne hecho con NITROGENO? Es que ya solo de ver la palabra «nitrogeno» en un plato asusta, oye.

Y encima son extremadamente caros, y en tiempos de crisis, se prefiere un buen plato de tortilla de patatas (aunque suene «cutre», según los pijoteros) que un plato de «manojo de hierbas del campo aromatizados con pétalos de rosa salvaje del Congo belga una vez que el campamento de los indígenas ha sido ya arrasado mediante armas de destrucción masiva».

Hubo polémica en España ya que un representante de la alta cocina ya criticó abiertamente este tipo de platos ya que decía que ni los cocineros españoles se comen sus platos hechos con rarezas como nitrogeno, o virutas de oro. Y se armó el escándalo padre.

La pregunta es, queridos y pacientes oconowoqueros: la próxima quedada de Oconowocc queréis almorzar «bocata de lomo, queso y mayonesa» con cacaos y un café con leche con un curasán después, o preferís tomar «aloe vera de pan fresado con carne de pato a la francesa con maremágnum de colores hechos de nitrógeno y uranio»?

He ahí la pregunta. ¿Alta cocina, o la cocina de siempre?

Mar 19, 2009admin

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Home HABLEMOS DE LA DENOMINADA «ALTA COCINA»
Cometarios: 11
  1. David
    marzo 19, 2009 en 14:49

    A parte de ser cara la mayoria de las pijadas estas que he probado tampoco esque estuvieran como para chuparse los dedos…
    Cocina de toda la vida ;), esto para los ricos

    ResponderCancelar
  2. WILBUR
    marzo 19, 2009 en 18:58

    DI QUE SI PRIMO, KE LA COMIDA ESA ES UNA /%$(%. LOS BOCATAS DE LOMO CON QUESO Y MAYONESA, O DE TORTILLA DE PATATAS CON ALIOLI, O UN BUEN PLATAZO DE ENTRECÓT AL ROQUEFORT O A LA PIMIENTA… ESO ES COMIDA DE VERDAD, Y NO UNA CASCARA DE MOLUSCO UNTADA EN NOCILLA, O UN HUEVO CRUDO CON UN BERRO EN UN VASO DE AGUA…. ESOO NO ES COMIDA, ESO ES GASTARSE EL DINERO INUTILMENTE Y ENCIMA QUEDARTE CON HAMBRE…

    ResponderCancelar
  3. Getoto-saurio
    marzo 19, 2009 en 21:15

    Teniamos un cliente llamado «Restaurante Enopata» que servia platos de los de mear y no hechar gota. Con deciros que una manzana de postre costaba 6€ imaginaros los platos elaborados cuanto pueden costar.

    Wa, el bocata de longanizas con patatas a lo pobre de hoy a sido genial. Cocacola incluida, 4,50€. To especiaaaalllll…

    ResponderCancelar
  4. Chema
    marzo 20, 2009 en 09:09

    que malos recuerdos me da el foie…. y la salsa japonesa 🙁

    Donde esté la comida española… paella, arroz al horno, arroz a la cubana etc…

    ResponderCancelar
  5. admin
    marzo 20, 2009 en 11:17

    estamos de acuerdo pues. un dia escribire un articulo sobre la paella valenciana, el mejor plato del mundo

    ResponderCancelar
  6. Chema
    marzo 20, 2009 en 11:31

    Paella valenciana feta amb:

    batxoqueta, garrafó, carxofa, fessolets, pollastre de macastre, conill de torrenconill, caragols de l`Albufera, arroç de l´Albufera també i nyenya de sueca.

    El millor menjar de l`Univers

    ResponderCancelar
  7. Chema
    marzo 20, 2009 en 11:31

    Nota para incultos: «nyenya» es «leña» en valenciano, la cual da un sabor extraordinario en la paella.

    ResponderCancelar
  8. admin
    marzo 20, 2009 en 23:57

    chema, te invito a que escribas tu el articulo sobre la paella valenciana 🙂

    ResponderCancelar
  9. Shakira
    marzo 31, 2009 en 14:50

    Me voy a comer de tanta paella valenciana me dio hambre y es q no e comido como las 4 siempre…jejejej,pero ese plato tan pijo nome simpatiza para nada.

    ResponderCancelar
  10. Daniel
    noviembre 26, 2010 en 01:28

    bueno amigos/as,yo discrepo algo de vuestros comentarios.yo soy cocinero y precisamente en mis menús degustación tengo una extensa carta de elaboración a la que llamais (cocmida para pijos)la verdad es que teneis razon en que suelen ser caros pero esto es por la materia primera,las horas de trabajo que hay detras de estos platos y la imnovación a la los cuales sus propios platos indican. para comer un bocata de lomo queso se lo puede hacer uno en casa ,pero con esta cocina llamada (cocina molecular) se pueden degustar formas alas cuales antes eran imposible hacerlo en cocinas convencionales y a las que creo que son platos para nada peligrosos para nadie.no es mas cierto que yo tambien elaboro platos de toda la vida,a quien no le gusta un buen entrecot,un buen estofado,una buena paella o un buen bacalao al pil-pil? quiero decir con esto a que creo que tenemos que dar cabida a lo tradicional y lo (moderno) que no es mas cosa que los productos que se utilizan para elaborar los platos (modernos) tambien se hacen con productos de toda la vida,que no son ingredientes que probengan de urano o jupiter,son productos de toda la vida.un saludo a todos/as

    ResponderCancelar
  11. admin
    noviembre 26, 2010 en 11:25

    Hola Daniel!

    gracias por tu comentario. La llamamos para «pijos» por eso, por que es muy cara y en epoca de crisis galopante que vivimos, resulta un poco exagerado.

    Y eso de la cocina molecular, en fin, si esta claro que hay que innovar, pero una buena paella o estofado creo que supera, y mucho, a una comida de esas hechas con nitrogeno liquido, ¿no?

    De todas formas, en Oconowocc respetamos todas las opiniones, por supuesto!

    ResponderCancelar

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