En Valencia había un vacio turístico importante, y era el de la alta cocina. En toda la ciudad no había un solo restaurante de la denominada «alta cocina» (criticada hace años en esta página ya que nos parece una chorradilla…) y ahora el chef Quique Dacosta el 3 de octubre, es decir, mañana mismo, abrirá su nuevo restaurante en la ciudad. Ya tenía uno en Dénia donde ostenta sus 2 estrellas Michelin, con lo que evidentemente sabe lo que hace.
En palabras del mismo Quique «La gente y mis propios colegas cocineros se sorprenden cuando les digo que voy a abrir un restaurante de estas características en plena crisis, pero a mí me parece que es un momento perfecto para emprender» (…) Valencia es la tercera capital española y además es uno de los principales destinos turísticos del país, por lo que considero que debo incluir entre su oferta de ocio espacios gastronómicos de máximo nivel que den cabida a la vanguardia» (…). Con el cierre de El Bulli se ha cuestionado mucho el futuro de la vanguardia culinaria española, pero me parece absurdo porque, excepto Ferran Adrià, siguen en activo todos los grandes nombres que llevaron la cocina española al número uno».
Es decir: un emprendedor de esos que hace falta para ayudar a la economía local, al que le deseamos mucho éxito y que le vaya bien y ójala Valencia pueda tener un restaurante también con una estrella Michelin, que hace producir turismo nacional e internacional.
